Гастрономический гид Taste Atlas он же «всё про еду, но красиво» — на днях выкатил рейтинг лучших сербских этнических блюд и тех самых мест, где их нужно пробовать, а не фотографировать для инсты. Давно хотелось сесть и поговорить про сербскую еду серьёзно, вот и повод
Начнём с главного.
Караджорджева шницла
Блюдо, без которого поездка в Сербию считается недействительной.
Это не шутка и не фигура речи, это бюрократический факт: не съел — ставь галочку, что не был.
Это не шутка и не фигура речи, это бюрократический факт: не съел — ставь галочку, что не был.
По составу — телячья или свиная отбивная, в которую заботливо заворачивают каймак (вещь мифическая: между сыром, маслом и жирной сметаной), потом панируют, потом обжаривают до торжественно золотистого цвета. Родилась она в 1956 году в Белграде у шефа Мичи Стояновича, который позже станет личным поваром вождя Тито. А шницла — частью национального наследия.
Названа, кстати, в честь Караджордже в порыве патриотического вдохновения. Сегодня в меню каждого второго ресторана в Сербии. Подают как положено: с картошечкой, лимончиком и соусом тартар.
Вы спросите: ну это же как котлета по-киевски? Нет.
У киевской котлеты — масло.
У сербской шницлы — каймак.
Киевская — куриная грудка.
Сербская — полноценный кусок свинины или телятины, который с вами будет до самого конца.
Киевская — изящный сливочный укол.
Караджорджева — балканский кулак в панировке.
У сербской шницлы — каймак.
Киевская — куриная грудка.
Сербская — полноценный кусок свинины или телятины, который с вами будет до самого конца.
Киевская — изящный сливочный укол.
Караджорджева — балканский кулак в панировке.
Её и правда нужно попробовать хотя бы раз. Или два. А лучше в ресторанах, которые Taste Atlas за нас отсортировал и выбрал:
- Белград Tri Sesira
- Белград Splav Suvenir
- Белград Madera